Vino rosso dalla spiccata personalità prodotto dal vitigno omonimo, coltivato in terreni sciolti di origine vulcanica
Caratteristiche vigneto
UVA: Casavecchia, Pallagrello Nero, Piedirosso, vitigni autoctoni
Area Produzione: CARDITELLO – Agro Capuano- CE
Altitudine Impianto Vigneto: 33m s.l.m.
Tecnica Coltivazione: Cordone speronato
Densità di Impianto: 4200- 5.000 – piante /ha
Produzione uva: 80 q.li/ha
Resa in Vino: 60 hl/ha
Tipo di Terreno: SABBIOSO-ARGILLOSO,
Tipo di Coltivazione: Lotta integrata a basso impatto ambientale
CERTIFICATO SQNPI dalla vendemmia 2023
Epoca di Vendemmia: 2ª decade di ottobre
Metodo di vinificazione
Vinificazione: Diraspa-pigiatura seguita da macerazione delle vinacce per 20/25 giorni in acciaio a temperatura controllata inferiore a 26°C. Durante la fermentazione si eseguono quotidianamente numerosi rimontaggi e “delestages”. Al termine della fermentazione alcolica ha luogo la fermentazione malolattica.
Affinamento in botte: Una parte affinata in batti di legno. Il restante in acciaio con maturazione sulle fecce nobili
Affinamento in bottiglia: 8 mesi
Immissione sul mercato a circa 4 anni dalla vendemmia.
Produzione annua: Circa 3.000 bottiglie
Caratteristiche organolettiche
Caratteristiche visive: Il vino si presenta di colore rosso rubino scuro.
Caratteristiche olfattive: Dopo una breve ossigenazione, al naso esprime raffinati profumi di prugna, confettura di ciliegia, liquirizia e cioccolata con delicati sentori di eucalipto ed incenso.
Caratteristiche gustative: Asciutto, morbido, vellutato, di buon corpo con elegante nota tannica. Persistente
Temperatura di Servizio: 16°- 18°. Aprire ½ ora prima di servire in bicchieri ampi.
Abbinamenti: CARNE, FORMAGGI STAGIONATI
MODALITÀ DI CONSERVAZIONE
Conservare in un luogo fresco al riparo dalla luce e da fonti di calore.
CAPACITÀ DI EVOLUZIONE 6 anni dalla vinificazione
Contiene solfiti. Non contiene OGM.
Grado alcolico 13,00% vol.
Zuccheri 0,3 g/l.
Estratto secco totale 27,5 g/l.
Acidità totale 4,88 g/l.
pH 3,69.
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