Caratteristiche vigneto
UVA: Asprinio 100%
Area Produzione: PARETE, FRIGNANO – Agro Aversano- CE
Altitudine Impianto Vigneto: 33m s.l.m.
Tecnica Coltivazione: Aspirino Alberata 100%, (allevamento tradizionale. Le viti si coltivano in filari di altezza dai 10 ai 15 mt con tutori vivi come pioppi o olmi)
Densità di Impianto: 53 ceppi per ha pari a circa- 500 – piante /ha
Produzione uva: 60 q.li/ha
Resa in Vino: 40 hl/ha
Tipo di Terreno: FRANCO SABBIOSO ARGILLOSO,
Tipo di Coltivazione: Lotta integrata a basso impatto ambientale
CERTIFICATO SQNPI dalla vendemmia 2023
Epoca di Vendemmia: 2ª decade di settembre
Metodo di vinificazione
Vinificazione: L’uva raccolta anticipatamente per conservare la delicatezza e l’acidità, viene diraspata e sottoposta a pressatura soffice. Il mosto, dopo una sfecciatura statica a freddo, viene fatto fermentare a temperatura controllata 14-15°C in vasche in acciaio inox.
Una volta ottenuto il vino base, viene successivamente spumantizzato con la rifermentazione in autoclave a temperatura controllata di 14/16 gradi ed affinato su fecce nobili per almeno 6 mesi prima dell’imbottigliamento.
Affinamento in bottiglia: 2 mesi
Produzione annua: Circa 5.000 bottiglie
Caratteristiche organolettiche
Perlage: Fine e persistente
Caratteristiche visive: un brillante giallo paglierino intenso.
Caratteristiche olfattive: Al naso esprime profumi che ricordano note agrumate. Spicca un sentore di crosta di pane. Evolve in sentori di frutta bianca e fieno secco.
Caratteristiche gustative: Al palato risulta minerale, fresco e delicato. Giustamente acidulo, sapido e con un’innata eleganza.
Temperatura di Servizio: 8°- 10°.
Abbinamenti: ottimo per aperitivi e antipasti. Da tutto pasto per piatti a base di pesce e frutti di mare. Formaggi freschi come la mozzarella, formaggi erborizzati. Pizza. Dolci al limone come la delizia di Sorrento.
MODALITÀ DI CONSERVAZIONE
Conservare in un luogo fresco al riparo dalla luce e da fonti di calore.
CAPACITÀ DI EVOLUZIONE
2 anni dalla seconda fermentazione
Contiene solfiti. Non contiene OGM.
Grado alcolico 12,00% vol.
Zuccheri 0,3 g/l.
Estratto secco totale 29,5 g/l.
Acidità totale 7,5 g/l.
pH 3,69.
